За несколько недель до того, как он покинул Индийский полуостров, этот кофе довольно уникально подготавливается: он высушивается на открытом солнце, подвергаясь влажным муссонным ветрам. Этот метод, называемый «monsooning». Это придает кофе особый пряный аромат, напоминающий запах свежего пряного перца. Древесные ароматы, выраженная плотность и тонкая кислинка дополняют эту экспозицию.